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Accueil > Traditions > 03 . La cuisine, les recettes, l’huile, les vins... > Les sauces, les "pommades" ...

Les sauces, les "pommades" ...

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Le "saussùn" varois : anchois, amandes, fenouil ...

Le "saussùn"varois :
anchois, amandes, fenouil ...
Pour la prononciation, en deux syllabes, on dit "saou/ssoun"...
Dans le titre de l’article, la précision géographique "saoussùn varois" s’impose car, un peu plus à l’est, une rectte niçoise s’écrit "le saoussou"(avec le "ou") : il s’agit là-bas d’une sauce tomate pour accompagner les pâtes...Pour le saussùn varois, on parle quand même d’autre chose !
Une recette retrouvée ....Les recettes régionales passent les années, les lustres, les (...)

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Mis à jour le lundi 20 mars 2017