Les truffes (les rabasses).

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Le retour de la truffe blanche d’été à Aups : un cru 2020 mitigé...

Publié par Gilbert Giraud | mardi 14 juillet 2020

Le retour de la truffe blanche d’été à Aups :
un cru 2020 mitigé...
Evidemment, il ne faut pas confondre la tuber mélanosporum - dite truffe noire - de la tuber aestivum - dite truffe blanche d’été : le goût, l’arôme et surtout le prix... Les spécialistes tourtourains (ceux qui se lèvent de bonne heure ou se couchent bien tard !) sont moins attirés pour aller chercher les truffes blanches mais l’évolution des prix du marché semble les motiver de plus en plus...Avec les périodes difficiles , les (...)

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Les rabasses seront rares cet hiver 2015 à Tourtour....

Publié par Gilbert Giraud | lundi 23 novembre 2015

Les rabasses seront rares
cet hiver 2015 à Tourtour....
Les spécialistes du village avaient effectivement prédit que les truffes seraient rares cette année puisque la pluie avait été absente tout l’été : les sols n’avaient donc pas assez produit de mycélium et la production s’annonçait donc assez maigre.
Le journal régional Var-Matin nous parle de la saison trufficole 2015 : (vous pouvez cliquer sur le lien suivant : (...)

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Début juin, le retour de la truffe d’été dans le Haut-Var...

Publié par Gilbert Giraud | mercredi 10 juin 2015

Début juin, dans le Haut-Var
le retour de la truffe d’été ...
Nous connaissons tous (ou presque) la truffe noire d’hiver, la tuber mélanosporum, cette merveille que les grands chefs (notre chef local, Paul Bajade, en est le grand artiste) agrémentent avec succès depuis des décennies.
Par contre, on connaît un peu moins la truffe d’été qui revient chaque année, début juin, sur les marchés de Provence. Le journal régional nous la présente ces jours-ci et c’est donc bien l’occasion de découvrir la (...)

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Vols dans les truffières du Haut-Var ...La gendarmerie met la sauce !...

Publié par Gilbert Giraud | samedi 28 décembre 2013

Vols dans les truffières du Haut-Var ...
La gendarmerie met la sauce !...
De nombreux vols dans les truffières ont exaspéré les producteurs et les propriétaires, à tel point que les autorités policières avaient été demandées pour effectuer des rondes et des surveillances dans le Haut-Var ... Les recherches ont été fructueuses pour les gendarmes qui ont appréhendé un voleur de truffes : ils l’ont arrêté, mis en garde à vue puis incarceré . Le malfrat est décrit comme un trentenaire habitant à Régusse (...)

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Fin novembre, ouverture du marché de la truffe noire à Aups

Publié par Gilbert Giraud | samedi 30 novembre 2013 | Mis à jour le lundi 9 décembre 2013

Fin novembre, ouverture
du marché de la truffe noire à Aups
Encore une fois, il ne sera peut-être pas inutile de préciser deux trois petites choses en préambulke afin d’espérer que certaines langues vipérines ne se laissent aller à des affirmations tendancieuses ... Chaque année, le marché de la truffe noire est lancé à Aups fin novembre et cette année encore, le journal Var-Matin a publié deux articles sur ce sujet en soulevant quelques points sensibles tels que le prix, la quantité, les acheteurs (...)

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