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Publié par Gilbert Giraud | dimanche 27 décembre 2009 | Mis à jour le mardi 23 novembre 2010
La récolte au moulin en 2009 .
Exceptionnel, il fonctionne et utilise les mêmes techniques qu’à son ouverture au XVIIe siècle. Ici, seule la force de l’eau du St-Rosaire fait tourner la meule et le pressoir. Ensuite, l’huile est cueillie à la feuille, manuellement, à la surface d’un bassin d’eau, et non centrifugée comme dans les moulins de conception plus récente. Le moulin à huile de Tourtour est l’un des derniers du Var, si ce n’est le dernier, à fonctionner de manière totalement traditionnelle.
Récolte exceptionnelle
Cette année encore, la récolte promet d’être exceptionnelle, tant en quantité qu’en qualité. En 2008, 53 tonnes d’olives sont passées sous la meule tourtouraine pour près de 10 000 litres d’huile extraits. Quatre employés municipaux, spécialement affectés au moulin pendant la saison, se relaient pour manipuler et triturer en quatre étapes une tonne d’olives chaque jour. Malheureusement, même si le moulin reste ouvert jusqu’à fin janvier, voire mi-février en fonction de la récolte, ils ne peuvent plus prendre de nouveau client et doivent refuser beaucoup de demandes. Vigilant quant à la préservation de ce patrimoine tourtourain, Jean-Marc Simon, responsable du service technique de la commune et du moulin, déplore que par le passé, certains aient envisagé de fermer le moulin à cause de son manque de rentabilité, ce qui n’est heureusement plus d’actualité.
I. B. (Isabelle Bono)
Juste un petit commentaire : Bravo à notre correspondante Isabelle Bono pour cet article qui valorise notre moulin à huile . Souhaitons que Jean-Marc Simon nous précise un peu plus quels sont les "certains...qui par le passé.." voulaient fermer le moulin quand il n’était pas rentable : cette précision permettrait de ne pas avoir une vanne dans l’article sans trop savoir de qui on parle et cela permettrait aussi de donner la parole à ces "certains.." qui pourraient ainsi donner leur version .
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