Les poivrons rouges marinés à l’ail, le village de Tourtour en est fou ..!

Les poivrons rouges marinés à l’ail,

le village de Tourtour en est fou ..!.

Dans le titre, il est écrit " le village de Tourtour en est fou "... Bien évidemment, l’idée que TOUT le village en soit fou, que tous les tourtourains en soient fous, cette idée ne m’a pas effleuré l’esprit mais néanmoins, j’ai voulu m’essayer aux nouvelles formes de la communication moderne et de la médiatisation intrusive... Nous sommes désormais à une époque où une affirmation, une allégation, une prise de position doit être accompagnée d’une formule choc à caractère extraordinnaire (dans le sens du domaine de l’irréel). Par exemple, sur les réseaux sociaux, on vous montre une image et le complément " cette photo est devenue virale sur les cinq continents !".. OK ! il faut donc aller voir de quoi il s’agit ! Autre exemple, un reportage sur le JT de TF1 à 13h sur un fabricant de pantoufles en Aveyron : "les charentaises que tout le monde s’arrache " !... Et que se passe-t-il alors, dès le lendemain ? Le site du fabricant de pantoufles est assailli de milliers de commandes !!..Mission accomplie...
Donc, à mon tout petit niveau, je force la dose et je sacrifie à la "tendance"...

Rituellement, pour les recettes de cuisine, même dans un village, tout le monde n’est pas totalement d’acord... Le scénario est le même mais les scènes sont parfois différentes : l’un mettra du persil, l’autre rajoutera du piment, le troisième coupera en lanières pendant que son voisin fera des gros dés... Pour les poivrons marinés, c’est le même souci, chacun sa recette : doit-on rajouter des poivrons verts et jaunes ou ne laisser que les rouges ? Traditionnellement, ce sont les rouges qui sont les plus fréquents sur les tables tourtouraines. L’article va vous donner quelques bases mais n’hésitez pas à demander l’avis de quelques bonnes cuisinières du village : Jacquie, Monique, Josette, Cécile, Awatif, Paulette...

Revenons aux pébroùns !

Le poivron est symbole de l’été et du soleil et quoi de mieux que de cuisiner des poivrons marinés, faciles mais un peu longs à préparer. Toutes les familles provençales raffolent de poivrons rouges : il existe une multitude de recettes et ci-dessous en voici un exemple .

La saison venue, acheter les poivrons en grand quantité et les faire rôtir soit au four ou au barbecue : cette dernière méthode est plus pratique surtout quand il fait très chaud et qu’on n’a pas forcement envie d’allumer son four. Parfumer ses poivrons marinés au basilic frais, (on peut remplacer par des feuilles de laurier). En marinade les poivrons se conservent jusqu’à une semaine dans le réfrigérateur. Avec le barbecue, prenez évidemment toutes les précautions nécessaires avec les végétaux voisins...

Utiliser des poivrons verts et rouges, pour ma part j’adore les poivrons rouges et c’est ce que j’ai utilisé dans cette recette : on peut aussi choisir un mélange de poivrons verts, rouges et jaunes.

Le poivron rouge est le plus riche de sa famille en vitamine C et détient le taux le plus élevé en anti-oxydant avec un apport calorique très bas : composé de plus de 90 % d’eau il reste un grand allié de la perte de poids. (cet argument n’est pas trop visible sur l’auteur des lignes !).

Rincer les poivrons et les essuyer. Préchauffer le four à 200 ° et placer les poivrons sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou rôtir au BBQ (penser à retourner les poivrons). Laisser rôtir les poivrons, la peau deviendra presque noire et se retirera facilement. Sortir les poivrons du four les placer dans un sac en plastique et laisser refroidir (la peau sera plus simple à retirer avec l’éffet conjugué de la chaleur et de la condensation).

Retirer la peau des poivrons ainsi que le pédoncule et les graines. Couper les poivrons dans la longueur. Dans un petit bocal, placer les morceaux de poivrons, ajouter quelques lamelles d’ail ainsi que 2 brins de thym et une feuille de laurier.

Ajouter de la fleur de sel et le poivre. Verser l’huile d’olive jusqu’à recouvrir les poivrons. Ajouter un peu de baies roses et 2 feuilles de basilic (si vous en mettez). Recommencer la même opération avec le reste de poivrons coupés en morceaux, brins de thym, feuille de laurier et huile d’olive.

Fermer le bocal le retourner et l’ouvrir de nouveau. Finir par ajouter les brins de thym restants ainsi que les baies roses. Couvrir d’huile d’olive et laisser mariner une journée. Déguster en salade ou encore avec du pain grillé.

Dans les accommodements possibles, mettre deux tomates pelées au jus (celles en bôite vont très bien). D’aucuns forcent un peu sur le persil (ou/et coriandre).