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Paul Bajade revient aux fourneaux des "Chênes verts" ...



  Paul Bajade revient aux fourneaux



 des "Chênes verts" ...




Le 10 juillet 2014, c’est la date choisie par Paul Bajade pour reprendre sa place devant les fourneaux de "son" restaurant "les Chênes verts"...



On se souvient que le célèbre chef tourtourain avait laissé la place devant les fourneaux à son neveu Denis Fetisson...





Durant une année, l’équipe tournait avec le staff en quatuor :



Paul Bajade restait là pour "passer le flambeau" et pour veiller à la bonne transmission des traditions culinaires du lieu : William restait le maître d’hôtel et la cuisine passait donc entre les mains de Denis Fetisson venu avec son cuisinier Benoît Fauci du restaurant "la Place de Mougins".


Si vous voulez vous souvenir de cette transmission à la tête des "Chênes Verts", vous pouvez relire l’article rédigé par une revue spécialisée dans le restauration gastronomique de haut niveau, en allant sur le lien suivant : (attention : il faut être abonné (ou s’abonner) pour accéder au site... autre détail : je ne suis pas actionnaire !) :


[http://http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2013-09/Les-Chenes-Verts-l-heure-de-la-transmission.


Environ une année après, l’expérience n’a pas été à la hauteur des espérances réciproques et un terme a été mis au projet : mais alors, qu’allait devenir le fameux restaurant "les Chênes Verts" ?..
D’après vous, qui pouvait être capable de relever le défi de reprendre les "Chênes Verts" ? Qui pouvait être capable de réussir le challenge de redorer le blason et les armoiries des "Chênes Verts" ? La liste ne serait pas bien longue pour trouver le bon candidat, la perle rare.... A moins que ...........
A moins que la seule solution soit celle du retour de Paul Bajade aux fourneaux !!... Eh bien, oui ! C’est Paul qui est de nouveau aux commandes des "Chênes Verts", depuis aujourd’hui ...


On voyait bien que Paul Bajade errait un peu comme une âme en peine sur la place du village ... D’aucuns, le voyant souvent sur la terrasse du nouveau restaurant "la Place" pensaient qu’il avait investi dans l’intra-muros...(cela dit, l’hypothèse tient encore !..). D’autres habitués des "Chênes Verts" voyaient bien que la clientèle patiemment câlinée par Paul Bajade avait bien du mal à faire le deuil du départ du grand chef tourtourain... Le neveu et son protégé ne percevaient guère de dividendes de l’héritage du tonton et de fait, les "Chênes Verts" commencaient à plier sérieusement : pour éviter qu’ils se rompent bientôt comme ceux de la fable avec les roseaux, il fallait trouver une issue rapide afin d’éviter une déroute qui se profilait à grandes enjambées...


Quelques formalités juridiques et administratives auront été nécessaires pour régulariser tous les aspects règlementaires de la nouvelle transmission et voilà donc Paul sur la brèche : lui qui se plaignait de plus en plus de s’ennuyer, de ne pas arriver à profiter de sa retraite, d’avoir envie de "rempiler", il voyait enfin le bout du tunnel et allait donc revivre les bons moments à concocter les fameuses recettes aux truffes...A ses côtés, le petit jeune Arnaud qui est promis à un bel avenir (sa maman, Laure, est chef de cuisine à la "Farigoulette" sur la place du village).


Pour l’instant, le site internet du restaurant "les Chênes Verts" est en reconstruction puisque certaines modifications vont être apportées (pour en corriger certaines qui n’auraient d’ailleurs peut-être pas mérité de l’être !). Dès que le site internet sera rétabli, nous serons heureux de vous le proposer afin de retrouver les menus et la carte du grand chef Paul Bajade ....



Et bienvenue à Paul pour son retour.... à sa place !!...



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Mis à jour le vendredi 28 juillet 2017