Le sanguin (lactaire) .
Attention, danger ! Ecrire un article sur un sujet qui touche au goût, à la cuisine, relève presque de la démarche kamikaze : c’est aller obligatoirement au devant des remarques de certains tenants de la cuisine sectaire enfermée dans des dogmes immuables et souvent désuets. Pour ce fameux champignon, la recette du sanguin conservé à l’huile dans les bocaux va subir les foudres de plusieurs tourtourains et ils auront souvent raison : la grand-mère faisait comme ça, la mère (...)